雞塊 香菇
輔料
青椒 大蒜 幹辣椒 花椒 老抽 生抽 冰糖 料酒
紅燒香菇雞塊的做法步驟
1. 準備輔料
2. 雞塊洗凈焯壹下水。因為香菇用熱水泡開比較快，所以把幹香菇也扔進去了，這樣水裏有香菇的鮮味也有雞湯的香味，可以留著備用。
3. 鍋裏放壹點油，先把蒜片、幹辣椒、花椒炒香，再把焯過水的雞塊倒入鍋中翻炒，直到雞皮微微焦黃。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒出香味並使雞塊上色。味道可以不那麽重，起鍋前還可以最後調壹下味。
5. 然後把2中的香菇和高湯倒入，幾乎沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋小火悶半小時左右。
6. 看半集日劇回來，開中大火收汁，並加入青椒，嘗味道做最後掙紮。
7. 最後成品是這樣子滴，便當完成！
小貼士
1 不推薦胸脯肉，因為肉質會比較老，翅膀大腿背上肉比較好。2 冰糖代替白糖主要是使幾塊顏色更亮，控制甜度，白糖當然完全OK。