材料:五花肉、梅子幹、八角2個、油、料酒、鹽、醬油、糖、水。
練習:
1.幹梅子(在水中浸泡壹小時，用水洗幹凈)。再次加熱油鍋，然後將肉放入油中翻炒。
2.加入少許料酒翻炒。加入梅幹菜翻炒後，加水，加入八角煮。
3.開鍋後轉小火，繼續煮到水到壹半，加鹽、醬油、糖，再小火煨至脆皮菜軟爛，留點湯拌飯。
榨菜紅燒肉
材料:五花肉、梅子幹、蔥、姜、蒜、八角。
練習:
1.五花肉放入沸水中焯壹下，撈出浮粉，放入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後，在幾面均勻塗抹醬油。
3.鍋裏加油，中火在鍋裏炸，炸到顏色最高。
4.梅幹菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈，用蒜、料酒、糖、醬油、鹽炒熟。
5.切成合適厚度的片，放入碗中，魚皮朝下。
6.將炒好的幹梅子鋪勻，放入八角，入鍋蒸40分鐘。