鹹蛋壹般是采用鴨蛋用鹽腌制而成的，其蛋黃酥軟可口，營養價值相對於蛋白來說比較高，口感也比較好，大多數人多半只食用蛋黃，所以經常吃完後剩下壹些鹹蛋白。如果剩的鹹蛋白比較多可以用分隔袋裝起來，然後放進冷凍室保存，每次食用時按量取出。
鹹蛋白本身含有壹定的鹽味，在平時做菜的過程中，可以將鹹蛋白搗碎，然後適量加入菜品裏，起到調味的效果，也可以與韭菜、雞蛋、茴香等食材***同攪拌制作成餡料，用於包餃子、包子等，既可以為食品增加口感，也可以避免浪費。