2.清洗:包頭菜最外層的硬皮用手撕去，裏面慢慢撕開，用手撕成大小合適的片。加工好的包頭菜用清水洗凈，控幹待用。將豬肉切成小條，將切好的豬肉用清水沖洗幹凈，找壹個幹凈的容器，將豬肉放進去，加入壹撮鹽腌制片刻。
3.將肉炒香:鍋中加入適量油，大火。油溫達到五分鐘時，將幹紅辣椒和花椒放入鍋中。隨著溫度的升高，辣椒的辣味和花椒的香味會被爆開，加工好的豬肉會被放入鍋中大火翻炒。
4.爆炒包頭菜:待豬肉表面變白後，加入適量老陳醋，加入調料，翻炒至包頭菜變軟。
5、成品:鍋裏加入適量醬油，加點鹽調味，翻炒均勻後美味的包頭菜炒肉就做好了。