壹般來說，吃涼皮不用擔心發胖，因為涼皮的熱量不高，117卡路裏/100g，可能導致發胖的原因基本上就是這兩個因素:
1，放很多香料或者辣油。涼皮是小米做的，但是有油的成分。少放點辣油，熱量不高。可以在涼皮裏放很多辣油，無疑增加了熱量。
2.吃多了會讓冷面變胖，冷面主要是面粉做的，裏面含有的主要物質是澱粉。雖然澱粉不是肥胖的根本原因，但是也要註意，如果吃得太多，熱量的積累肯定會影響人的身體保養。所以建議大家在生活中可以科學合理的飲食，建議每天吃冷面不要超過400克。
涼皮怎麽吃才有營養:
涼面可以用芝麻醬，再加點黃瓜絲、蒜等調料，會很好吃，口感特別滑嫩，深受人們喜愛。涼皮含有豐富的蛋白質和壹定量的維生素，有緩解暑熱和疲勞的作用。它們非常適合夏天食用，加入的蒜醋可以刺激食欲，還可以消毒，但不要吃太多，適量食用。如果有腹痛腹瀉的癥狀，最好不要吃，以免加重癥狀。