作為炊事班的每壹名工作人員，壹定要做好食品安全和環境衛生工作。
1.保證采購食品的質量，有序存放預訂的食品，要求儲藏室地面整潔有序。
2.不進腐爛變質的食品，狠抓驗收工作，確保質量安全，每天做好進出食品的統計記錄。
3.在經營、生產、經營方面，禁止銷售防黴、防腐食品供食用。要有計劃、合理的生產，不鋪張浪費，盡可能做到日產日清，防止剩余食物發酵變質回到餐桌。
4.定期派專人維修公共設施隱患，定期對機械線路進行維護和檢查，防止事故發生。
5.每天離崗前，要符合衛生標準，及時清理垃圾，防止火災隱患。同時，要檢查消防落實情況，關閉所有照明和機械電源。
6.離開崗位前，檢查液化氣罐閥門是否完全關閉或有隱藏的受火部位。
7.經常檢查水槽中的水和水閥的漏水部分。如有漏水，及時修復，防止進入糧庫或電源短路起火。
以上幾點應該值得參考。