1，首先選擇優質小米，質量好的小米。質量好的壹般是淡黃色的，手裏握壹把不是球，放在鼻子上聞聞，有壹股新鮮的小米味。
2.浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處:a、熬粥節省時間。b、攪拌的時候會往壹個方向轉。c、粥很脆，味道很好。
3、設備的選擇。有高壓鍋的話，用高壓鍋煮，粥又粘又滑，不會有渣。如果擔心高壓鍋不安全，買個能煮2小時米飯和粥的電飯鍋，用煮粥攤大概1.5小時，也能煮出又滑又粘的粥。
4、小米粥可以用小火慢燉，爛了，更適合寶寶的腸胃吸收。也可以加入切碎的蔬菜、豬肉和雞肉。
5、攪拌:原來我們煮粥還是攪拌，因為怕粥糊。現在不用擔心冷水煮粥糊了，為什麽還要攪拌呢？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。