第壹步、首先將買回來的平菇，用刀切掉根部，然後再用手掰成小朵，把把掰好的蘑菇放入盆中，加入放入適量的清水。加1勺鹽攪勻後浸泡10分鐘左右，用手擠幹水分備用。
第二步、接下來我們開始調制面糊，碗中打入兩個雞蛋，壹勺面粉，壹勺澱粉，壹勺鹽，少許胡椒粉，少許食用油，然後倒入適量的清水，攪拌成稍微稠壹點的糊狀。
第三步、面糊調制好後放入擠幹水分的蘑菇，然後再用手抓拌均勻，使每壹朵蘑菇上都均勻的裹上壹層面糊。
第四步、起鍋倒入適量的食用油，將油溫燒制六成熱時，下入裹上面糊的蘑菇，開中小火慢慢炸，大約炸制2到3分鐘左右，將蘑菇炸熟炸上色後撈出控油。
第五步、將鍋中油溫升至七成熱，把蘑菇倒入鍋中繼續復炸壹次，大約炸壹分鐘左右，蘑菇炸制金光酥脆時撈出控油。等油控幹凈以後直接裝盤即可。