苦蕎怎麽吃苦蕎怎麽吃

1，人吃苦蕎，壹般來說可食用的部分是嫩葉和種子，種子吃的多。苦蕎仁含有生物類黃酮、多種維生素、18氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法很多，但壹般都是磨成蕎麥粉，加工成各種食品，如蕎麥面、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。將蕎麥粉與面粉混合，加入糖，烘烤制成蕎麥餅。

2.蕎麥面的制作方法很多，有榨醬面、熱湯面、炒面、刀削面、挑尖、炒魚、餡、饅頭、煎餅等。蕎麥面看起來顏色不好，但做成烤餅或麻醬面或羊肉湯，風味獨特。

3.炒苦蕎，做出風味獨特的苦蕎茶。

4.有些病人可以用苦蕎麥進行食療。比如胃寒患者可以用苦蕎米和大米按1:2的比例(苦蕎1大米2)煮粥，對促進腸胃血液循環有好處。苦蕎澱粉是支鏈澱粉，含有大量凝膠粘液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。