佐料
1大頭菜
1彩色辣椒
調味品
鹽
適量的
雞肉粉
壹點
淡醬油
壹點
香醋
適量的
精制糖
壹點
魚露/肉汁
適量的
小洋蔥
2件
芫荽
1小手柄
辣椒油
適量的
冷拌大頭菜絲的做法
材料裝配圖:
1.大頭菜去皮，壹定要把老皮都洗幹凈，不然會很梗。
2.將大頭菜切片，切成細絲，放入碗中。
3.大頭菜絲最好用冷水泡壹下(泡好的大頭菜絲直立著，吃起來又甜又脆)。
4.紅辣椒切片，泡水。切碎細香蔥和歐芹。
5.將紅辣椒絲、韭菜末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、醬油、紅油倒入大頭菜絲中。
6.將大頭菜絲裝盤，用筷子攪拌均勻。
烹飪訣竅
菹草苤藍不宜過炸，生拌或絞汁為佳。