2、壹個鮮嫩的香椿，仔細清洗幹凈，較老的部分不用，加壹鍋水燒開，加壹勺鹽，將香椿放入鍋中焯壹下，顏色變綠後立即撈出。
3.用冷水反復沖洗，將香椿擠幹，剪去老根，香椿切碎，將雞蛋打入碗中，加入壹勺鹽，用筷子攪拌均勻，打散蛋液，將切好的香椿放入蛋液中。
4.攪拌均勻後，加入壹勺面粉，攪拌均勻。如果妳喜歡薄壹點的蛋糕，可以少放點面粉。如果喜歡厚壹點的，可以多加點面粉，調成無顆粒狀態。下面可以開始煎餅了。
5.鍋裏刷壹點食用油。加熱後，將香椿蛋液慢慢倒入鍋中。蛋液還沒凝固的時候，用鍋鏟輕輕推開蛋液，弄圓，慢慢煎到底，直到凝固。
6.用鍋鏟把香椿蛋卷翻過來，繼續煎另壹面至金黃，意思是煎好了，放在盤子裏，切成塊，把剩下的蛋液煎壹下。