先用水浸泡。
想要做土豆絲還想不粘鍋的話，首先將土豆絲準備好，放在清水大概浸泡十分鐘時間，然後換壹次水，再浸泡十分鐘，做好浸泡的工作，目的就是為了讓土豆絲裏面含有的澱粉給釋放出去。
最後，起油鍋之後就可以將土豆絲使用大火翻炒兩分鐘時間，這樣去炒土豆絲的話，肯定不用擔心有粘鍋的問題。雖然這種方法是可行的，但是並非炒土豆絲中壹個好方法。
炒土豆絲的註意事項
1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡幹凈了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。