油豆腐燒肉

食材：油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小蔥1根；調味：東古淡鹽壹品鮮醬油2勺，料酒2勺，冰糖10克，八角桂皮香葉少許，鹽(可選)；

烹飪步驟：

1、五花肉切1公分左右的厚片，加醬油1勺，料酒1勺拌勻腌制20分鐘；

2、鍋中下少許食用油，開小火，放入冰糖滿滿熬至融化；

3、糖色呈棗紅色起密集大泡時，糖色的火候正好；

4、立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉塊均勻裹上糖色；

5、放入姜、蒜、八角、桂皮、香葉壹同翻炒，充分激發香料的味道；

6、加入油豆腐，倒入開水至淹沒所有食材，沸騰後改微小火蓋上鍋蓋煨煮30分鐘；

7、30分鐘後，打開鍋蓋，淋入醬油1勺，料酒1勺，鹽(可選)，改大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋