2.調料:花生油適量，鹽少許，姜1片，醬油1茶匙，雞蛋2個，白胡椒粉少許，白糖1/2茶匙，玉米澱粉100g。
3.將豬肉去皮，切成大小相近的薄肉片；
4.將肉片放入大碗中，切幾片姜放入其中，加入適量的鹽；
5、加壹點醬油，如果要加醬油，就壹點，增加鮮味，放壹點糖；
6、加入少許白胡椒粉，拌勻腌制片刻；
7.再打入兩個雞蛋，打勻蛋液，加入約100g生粉或玉米澱粉；
8.用筷子把肉分開。碗底的糊不會馬上復原。好像肉片表面可能有些地方不粘。沒關系。入鍋煎熟後，表面糊得很均勻。記得先拌壹會兒再拌；
9、加入適量的油加熱，取糊好的肉片，放入鍋中，分批煎熟；
10，第壹輪炒，不要炒太老；
11.大火後再炒。這壹次，表面金黃酥脆。