2.壹定要用冷水煮。只有這樣，水分才能慢慢滲透到肉組織中，讓臘肉幹香腸更加滋潤。如果先用鍋蒸肉，就達不到這個效果。但如果放在沸水中煮，肉的表面蛋白質受熱會急劇收縮，影響水分的滲透。同時，亞硝酸鹽也很難充分滲出。
3.吃臘肉的時候，不要和幹的、油的食物、湯圓壹起吃，不利於消化。可以和蔬菜混合食用，因為蔬菜中的維生素可以幫助消除臘肉中的亞硝酸鹽，起到抗氧化的作用。
4.因為在制作臘肉的過程中已經使用了大量的鹽，所以烹飪時最好不要放鹽，這樣可以控制壹餐鹽的攝入量。如果有其他菜有炒臘肉，可以先把臘肉炒壹會再放菜，也能起到給菜調味的作用。