燕麥升糖指數是55。燕麥屬於中等升糖指數的食物，同時燕麥片含有豐富的粗纖維，能夠增強飽腹感，也能夠延緩糖分吸收，同為中升糖食物的五谷類還有紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包麥粉紅糖、麥片等。
燕麥的生長環境
燕麥的生長環境與壹般谷物不同，喜愛高寒、幹燥的氣候，中國內蒙古自治區中部陰山北麓被譽為世界黃金燕麥的主要產區，這裏海拔約2000米，年日照時間超過3000小時，晝夜溫差大，平均3米/秒的季風常年吹過。
中國普通栽培燕麥在成熟期、生育期、產量性狀等方面的遺傳變異明顯，成熟期中國各地的品種均有特早熟、早熟、中熟、晚熟和特晚熟5類。
生育期生育期長短差別懸殊，北方最早熟品種生育期僅70天左右，而最晚熟的為120天，兩者相差50天，在西南地區多數品種生育期為220天左右，最晚熟的可達260天以上。