通常腌制娃娃菜需要準備兩三個娃娃菜和密封瓶，然後準備泡椒和白醋，還有白糖和鮮姜。這些材料可以適量準備。
浸泡小白菜的腌制步驟
1.把準備好的泡菜瓶用清水洗幹凈，消毒，然後去水，這樣泡出來的娃娃菜味道會很好，不會白毛，也不容易變質。
2.把娃娃菜切成兩刀，把壹個娃娃菜平均分成四份，然後去掉它的根，然後放入鍋中，加入食用鹽，攪拌後腌制。腌制時間不得少於五個小時，並除去所有的鹽水。
3.將腌制好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，然後放入腌制瓶中，加入白醋，加入泡椒和泡椒水，最後將姜切成姜絲放入瓶中。加入白糖拌勻，封瓶。
4.將密封的瓶子放在陰涼的地方腌制。四五天後，裏面的娃娃菜就可以品嘗了。自制的腌制娃娃菜以發酵為主。想吃的時候，拿出適量，根據自己的需要吃就行了。吃起來又酸又鮮，特別好吃。