南充肉末冬菜炒毛豆。將肉餡放入碗中，加入料酒腌制，紅辣椒洗凈，去蒂，斜切，鍋中倒油，加熱至七成熱，放入肉餡，翻炒至變色，繼續用中火翻炒半分鐘，將肉餡中的水分炒幹，味道會更好。將炒過肉末的鍋洗凈，燒開，倒入油，燒至五成熱，放入冬菜，小火翻炒1分鐘，待冬菜的香味出來，放入毛豆和辣椒片，翻炒1分鐘。加入肉餡，加入醬油，用水和糖攪拌均勻，小火燉2分鐘，直到湯幾乎幹透。
或者做成大蔥，南充冬菜。準備冬菜，蟶子，蔥花。向鍋中加入水和鹽，煮沸。將蟶子煮至開殼，然後將燙過的蟶子出鍋備用。熱鍋加油，蔥花爆香。同時將冬菜壹起翻炒至入味。最後將燙過的蟶子回鍋，翻炒均勻，入味。