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1、清蒸鰻魚杏鮑菇
做法：
1、鰻魚幹用清水泡20分鐘，然後放入開水中焯去鹽分
2、杏鮑菇切大片焯水
3、鰻魚碼在盤子上，杏鮑菇放上面，辣椒絲放杏鮑菇上，灑點鮑魚汁上鍋蒸八分鐘
4、炒鍋放清水、生抽、鮑魚汁及蒸汁（盤子裏的湯水）燒開，勾薄薄的芡，倒大部分入盤中
5、少部分繼續在火上燒開後，點些香油，再倒入盤中即可。
2、三色杏鮑菇
主料：杏鮑菇 ? 輔料：火腿腸、荷蘭豆 ? 調料：鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水澱粉、食用油
做法：
1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯壹下待用；2、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味時倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。
3、豆豉杏鮑菇