燉排骨湯，很多人清洗後直接焯水排骨。其實這種做法是不對的，容易造成營養流失，排骨湯喝起來也不新鮮。正確的做法是先把排骨裏的酸瀝幹，排骨洗兩遍，放鍋裏，少加壹點鹽，泡2個小時，把血全泡出來。2小時後，換水，用流動水沖洗，洗排骨至顏色變白。
燉排骨的技巧
1，燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除異味和油膩感，讓湯的味道更加鮮美。
2.最好把排骨燉到排骨的骨頭可以嚼爛。
3.如果只是想吃排骨，用不了多長時間，30到50分鐘左右就能吃完。
4.燉排骨湯的時候，很多時候我們不僅僅是用排骨來燉湯，還會用其他的材料來燉，這樣排骨湯的味道更加豐富。冬天比較幹燥，湯喝起來甜潤。冬季可與白蘿蔔、蓮藕、胡蘿蔔、玉米、山藥、破耳根或其他時令食材燉煮，燉出的排骨湯香甜可口。