貓屎咖啡是貍貓的屎。它是由麝香貓在吃了咖啡果後將咖啡豆完好無損地排出，人們從它的糞便中提取咖啡豆並加工而成的。
果子貍即靈貓，與家貓、寵物貓相差甚遠，屬於雜食性動物，主要分布在東南亞等地。名字裏雖然有貓，但不是貓。所以貓屎咖啡和人們常說的貓沒有關系。
Kopi Luwak
這些咖啡豆在果子貍拉出來的糞便中依然完好無損，但它們都在果子貍的消化系統中進行了壹次獨特的發酵，省去了很多制作咖啡的工藝流程。將這些麝香貓的糞便清洗幹凈，曬幹，然後直接烘焙，就得到成品貓屎咖啡。
所以當妳開始做咖啡的時候，真正的排泄物部分早就沒有了，妳得到的是壹杯味道獨特，口感幹凈的正常咖啡。
貓屎咖啡雖然來源於臭貓屎，但依然無法阻止它成為國際市場上的搶手貨。但是現在市面上的貓屎咖啡大部分都不是天然的，主要是因為太稀有了。