下面介紹泡椒鳳爪的做法，供參考。準備材料有:雞爪6個，泡椒適量，鹽:1小勺，糖:3小勺，白醋:3小勺，開水:適量，胡椒粉:1g，料酒:2大勺，姜:15g。
1.將雞爪逐壹剁成小塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。
2.鍋中倒入適量清水，加入姜片、花椒、八角、料酒，然後撈出雞爪放入鍋中。
3.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火15分鐘。
4.將煮熟的雞爪撈出，用清水浸泡半小時以上，中間換兩三次水。
5.準備壹個容器，倒入適量泡椒和泡椒水，加入1小勺鹽、糖、白醋和適量開水，拌勻，然後放涼備用。
6.將雞爪放入泡椒水中，盡量多放泡椒水，避開雞爪，使雞爪泡入味中。
7.蓋上保鮮膜，放冰箱壹晚上就可以吃了。
8.完成。