1.首先把土豆洗凈去皮切塊，丟進鍋裏煮著。
2.接著把蝸牛們稍微沖洗壹下。不要指望把他們壹個個洗的幹凈，因為粘液壹直出。稍微沖掉它的排泄物就行了。
3.鍋裏燒開水，焯到蝸牛縮起來。焯到縮起就行了，撈出來，冷水沖冷，剪去尾部。方便挑出肉，去掉後面的內臟泥沙之類，只留前面緊實的頭部。
4.香菇、洋蔥、大蒜切末
5.鍋裏黃油加熱，加入洋蔥香菇大蒜末，炒軟炒香，加鹽、黑胡椒。
6.倒入淡奶油，和牛奶調整濃稠度。因為蝸牛烹煮會產生粘液，而我還要拌入土豆泥所以不在黃油裏炒低粉了。
7.加入蝸牛肉，壹同煮到醬汁濃稠，約莫10分鐘。同時，土豆輕松戳穿，已經熟透。取出壓泥。
8.撈出蝸牛肉，奶油蘑菇醬汁留在鍋裏，倒入土豆泥壹同炒勻。
9.土豆泥鋪盤底。插上蝸牛殼（因為蝸牛殼去掉了頂，這樣可以封住缺口）把蝸牛肉填入殼中。淋上少許奶油醬汁。扔烤箱裏180度烤壹刻鐘。