壹定要註意紅燒蟹的正確做法。首先需要把螃蟹清洗幹凈，把臟的和不需要的東西都扔掉，然後切成小塊，斜著切在螃蟹上，再橫著切，均勻的裹上壹些面粉，鍋裏加適量的油，加熱，把蟹塊在鍋裏炸到金黃，撈出來。鍋裏留點底油，放入蒜、蔥、姜，翻炒均勻，放入甜面醬。然後加糖，花雕酒，高湯燒開，把血塊放進去繼續翻炒入味，加適量鹽調味，再澆上花椒油，加青菜點綴，出鍋就可以吃了。壹定要把螃蟹清洗幹凈再做，這樣味道才能更好。
2.紅燒螃蟹的常見做法:
打開螃蟹腹部的肚臍蓋，把裏面的東西擠幹凈，用刷子把螃蟹洗幹凈，用刀切成兩半。將切面朝上放入小盆中備用。鍋中倒入壹些油，加熱姜片至香，然後加入4碗水，加入鹽和少許糖。大火燒開後，將蟹片逐壹放入湯中，將蟹片燙過後再將整只蟹放入湯中(這樣可以保留更多的蟹汁)，放入洋蔥，然後合上鍋蓋煮約15分鐘。出鍋前放入蔥花和香菜碎。