龍門粉絲鯉魚
原料:鮮鯉魚750克，紅薯粉絲，紅椒，姜，蔥，花生油，高湯，鹽，醬油，麻油，料酒，澱粉。
做法：將鯉魚用鹽、醬油、料酒腌制入味，紅椒、姜、蔥切絲備用。將鯉魚定型下油鍋炸好，鍋中留余油下姜絲煸香，下高湯，放鯉魚，加粉絲及其他調料，中火燒制2分鐘，放紅椒、蔥絲，勾芡出鍋，將粉絲蓋在魚身上即成。
滑溜銀絲牛肉
原料:牛裏脊肉300克，綠豆粉絲，青椒，紅椒，蔥白，蛋清，鹽，料酒，麻油，花生油，清湯，濕澱粉。
做法：將牛肉改切成絲，用鹽、料酒、蛋清、濕澱粉腌1小時，粉絲剪成7厘米長的段，青椒、紅椒、蔥白切成絲並加其他調料兌成芡汁。鍋放油燒熱，下粉絲炸成粉松，瀝出。鍋中另放油，下牛肉絲滑散至八成熟，瀝出。鍋中留余油，下芡汁推炒，下牛肉絲，淋少行麻油翻炒，出鍋放在粉松上即成。