材料:春魚300克，料酒適量，姜片適量，蔥少許，椒鹽粉適量。
做法:將春魚表面洗凈，同時去腮、拔腸。在處理好的春魚裏放壹些料酒、姜片、蔥片腌制壹會兒，去除腥味。鍋燒熱，加入壹茶匙色拉油，用廚房紙巾擦幹腌好的春魚表面，瀝幹水分入鍋。中火，煎兩面至焦黃，出鍋前撒上鹽和胡椒粉。
2.香煎春魚:
材料:春魚130g，蛋清1，黑胡椒，鹽，料酒。
做法:將春魚解凍，去腮去腸，洗凈。將春魚用料酒、黑胡椒和鹽腌制十分鐘，然後去除多余的水分，加入蛋清。鍋裏加橄欖油，加熱，放入春魚，小火煎。三分鐘左右翻面煎另壹面。直到兩面都黃脆。出鍋裝盤，撒上椒鹽蔥花。
3.烤春魚:
材料:春魚20條，醬油適量，鹽適量，花生油適量。
做法:將春魚洗凈，用醬油和鹽腌制壹段時間。先把錫紙鋪在烤盤上，然後把腌好的春魚放在上面，放入烤箱170度15分鐘。