材料:雞肉壹只或半只，10 ~ 20紅菇、蔥、姜。
步驟:
1，雞排。
2、準備紅菇，越多越好。
3.先把雞飛水瀝幹。
4.將飛越水面的雞和姜片壹起放入鍋中或鍋內。
5.鍋中倒入適量開水，約1小時10分鐘。中間不要加水，不要掀蓋子。
6.這時候處理紅菇，用剪刀把紅菇的土剪掉。
7.先在壹個容器裏裝滿水，然後倒入紅菇，用手快速攪拌清洗，再把水倒掉。然後用幹凈的容器盛入適量的水，將洗凈的紅菇倒入其中浸泡10分鐘左右撈起。
8.雞湯快好的時候，倒入泡過紅菇和紅菇的水。註意:泡紅菇的水要輕輕倒，只要上面有壹層清水，下面沒有沈澱物就可以了。
9.將紅菇放入雞湯中，然後轉小火煮8 ~ 10分鐘。加入洋蔥結和適量的鹽即可食用。