2、然後放入鍋中煮，煮開，撈起過濾豆子中的水分。
3.將濕豆子倒在幹凈的竹席上，將2公斤面粉倒在豆子上，用筷子將面粉和黃豆攪拌均勻，直到面粉完全粘在黃豆上。
4.將豆料倒在桌上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，室溫25 ~ 30℃，每天翻壹次，然後讓其發酵。大約三到五天後，表面長出大量黃綠色的種子，即長出暗黃色的細菌，發酵成功。把毛豆放在太陽下曬幹。
5.將曬幹的黃豆塊放入幹凈的壇子中，將水燒開，加入適量的鹽，待鹽水完全冷卻後再入壇，用筷子攪拌均勻，放在陽光下暴曬。用幹凈的紗布蓋住壇口，每天早晚用筷子攪拌壇內的醬油，大約需要20天。醬油的顏色是暗紅色的，妳就大功告成了。