既然是燉，就不能放太多調料，而且燉排骨最重要的是掌握火候，其次是烹飪過程中的壹些技巧。記得前年，老婆在坐月子，不愛吃東西，讓我和媽媽很擔心。
燉排骨是壹道好菜，方法簡單，燉出來的排骨又香又糜爛，湯也好喝，那麽怎麽燉才好吃呢？下面大康總結了三點，大家來看看自己喜歡的朋友吧！
第壹點:
買回來的排骨不要焯水，切好用清水浸泡1 ~ 2小時，可以很好的去除血水，減少腥味。
第二點:
燉湯不易添加烈性食材，如八角、桂皮等。雖然能去腥，但也很香。但如果放了，不僅搶了原味，還會讓成品湯顏色變暗，不好賣，所以盡量保持原味。
第三點
湯裏的水可以是純凈水，也可以是礦泉水，湯會更清更濃，沒有雜質和異味。當然，也可以在排骨湯裏加入壹些喜歡的食材，如竹筍、冬筍、蘿蔔、冬瓜、玉米等。不僅增加風味，而且營養豐富，中性油膩。