羊肉火鍋的做法
1.湯底的配料應該是蔥、姜、幹辣椒、幹花椒、八角等。其他香料可以根據個人口味添加。
2.新鮮羊肉切成較大塊，放入鐵鍋中，用火煮。遵義傳統的羊肉湯鍋，都是用大鐵鍋熬制，這樣風味十足。
3.大火燒開後撇去浮粉，加入底料，小火慢燉。
大概壹個小時後，湯汁變成乳白色，羊肉可以用筷子戳進去，就可以關火了。
5.取出羊肉片放入冰箱冷凍兩小時，然後切成薄片。
6.將煮好的湯放入電磁爐的鍋內，加熱至沸騰，切羊肉片煮20分鐘至肥肉變透明卷曲，再撒上壹些蔥花和香菜即可食用。