2.調料:香油200克，醬油5大勺，幹澱粉2大勺，水澱粉2大勺，糖少許，味精少許，鮮菇湯1碗。
3.將肥腸切成寬度為1 cm的斜段，放入大碗中，加入醬油均勻腌制10分鐘。蘸壹層幹澱粉，使其均勻附著。木耳選擇性洗凈，大塊切成小塊。冬筍洗凈，切成薄片，用開水焯壹下至熟。
4.將麻油倒入炒鍋，大火加熱至七八成熱，將肥腸炸至金黃色，倒入漏勺瀝幹油。
5.將糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中調成稀汁。
6.炒鍋內放香油，大火加熱至七八成，放入姜末炒香，再放入冬筍、豌豆、木耳翻炒幾下，煮好醬汁，翻炒均勻，再放入炒好的肥腸，快速翻炒幾下，將醬汁裹勻，滴入香油。