藏羊肉名稱的由來

早在明清時期，穹丘腳下的農民就有殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業。壹般來說，他們是在寄售或攤位的基礎上銷售。清末才開始在蘇州開設店鋪和作坊(俗稱“養羊”)。光緒二十二年，蒼樹鄉周家場周孝全在醋坊橋開了蘇州第壹家“盛美齋”羊肉店。

繼宣彤之後，在都亭橋和林頓路分別開設了“老義興”和“老協興”羊肉店。民國時期，城市養羊逐漸增多，道前街、鴨蛋橋、樓門堂等地開設了“老源興”、“信德和”等多家名店。抗戰勝利後，鎮上第壹家羊肉店——勝利羊肉店也在山人橋開張。

建國之初，還是個人經營。公社後，以大隊為單位組織，在蘇州的石路、高橋、太監巷、董重城、公巷等繁華商業區，開設了10多家集體羊肉店。秋冬之交，古城內外的羊肉店紛紛開業。店鋪壹般都是沿街設置，沒有排場。鍋竈立於店面，香氣散至街坊，引來眾多食客。“不要鮮羊湯，不要銅鈸”成為大家的贊美之詞，至今口碑甚佳，享有盛譽。