有機蔬菜嚴格按照有機蔬菜的要求生產，禁止使用任何化學成分的農藥和化肥。
它主要遵循自然規律，按照正常的生態生長生產新鮮蔬菜。而正規的有機蔬菜，都是經過有機食品認證機構認證，頒發有機食品證書的。
擴展數據:
在整個生產過程中，有機蔬菜必須按照有機農業的生產模式進行，即整個生產過程必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時必須由獨立的有機食品認證機構進行全程質量控制和審查。因此，有機蔬菜的生產必須符合有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範，以保證其無公害、營養、優質的特點。
參考資料:
國搜百科-有機蔬菜