鴨腳洗凈，切成兩段，姜切絲，蒜切成米粒。
放入沸水中煮15分鐘左右，煮好後取出涼水，這樣鴨爪上就不會有膠了。
加入5湯匙醬油和1湯匙陳醋，用稀鹽醬油，不加水。如果喜歡酸點，可以多加點香醋。鴨腳加入4片姜絲、蒜末、薄荷和醬油醋，然後放入冰箱腌制壹晚，最好吃，也夠美味。
喜歡吃辣的可以放點紅辣椒。我的孩子也喜歡嚼它。如果不放任何小竅門，壹定要用冷水洗幹凈，放冰箱裏。皮會酥脆。配李錦記稀鹽醬油和香醋更好吃。
水煮鴨腳加鹽更好吃。建議前期補充壹些，後期補充。
我建議妳根據自己的口味來調整調料，以求美味。我很愛吃香油，蒜，香菜，很香。
醬油會鹹，建議最後根據口味調鹽。
醋和糖會中和壹些。我愛酸，多加點。