雲兒具有益氣潤肺、健腦減肥、涼血止血、澀腸活血、強誌養顏的功效。銀耳，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。銀耳富含植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物也有溶解和氧化作用。吃銀耳可以清潔消化道，清胃通便。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重的行業的工人，經常食用銀耳可以起到很好的保健作用。
銀耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠，能促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥的作用。銀耳中的膠質具有潤肺、清潔腸胃的作用，能吸附和排泄殘留在消化道中的雜質和廢物，因此也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之壹。銀耳中的多糖具有抗癌作用，可用於腫瘤患者的食療。