草魚；布吉魚
第1條
(母雞的)蛋
1
佐料
葡萄酒
45毫升
幹澱粉
30克
番茄沙司
30毫升
姜絲
15g
精制白糖
50克
米醋
45毫升
鹽
5g
濕澱粉
15毫升
步驟
1.草魚去除魚頭、魚鱗、內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間切開，去掉兩邊的魚，然後斜切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。
2.將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。
3.鍋中加入油，大火至七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊。
4.油炸至金黃色，取出魚塊。
5.排出機油。把它放在盤子裏。
6.鍋裏留少許油，放入姜絲翻炒幾下。
7.依次加入醋、軟糖、番茄醬、鹽和40ml水，攪拌幾次，然後加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，做成糖醋汁。
8.迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。