如果做速凍餃子，壹定要選擇冷水來煮，因為速凍餃子的肉餡比較紮實。如果用開水煮，餃子皮熟了但肉餡沒熟，肉餡熟了餃子皮就破了。鍋放入冷水中，隨著水溫的升高，餃子皮和肉餡受熱均勻，餃子皮的口感會更濃。
如果是餃子，壹定要等水開了再煮，然後直接用鏟子攪拌就不好了。而是用鏟子的背面輕輕推餃子，防止鍋或餃子互相粘在壹起。
分享完煮餃子的經驗，再來分享壹些煮餃子的小技巧，有時候會加入“配料”讓煮出來的餃子更完整:
1.加入鹽水煮沸，然後加入適量的食用鹽。鹽溶解後放入餃子，這樣煮出來的餃子不會破皮，也不會粘。2.加油水燒開後放壹點食用油，然後放入餃子。這樣可以在餃子表皮增加壹層保護膜，可以防止餃子粘連。3、在餃子的水燒開前加入蔥葉，先放壹些蔥葉，水燒開後再放餃子，可以讓餃子不破皮不粘手。