法律分析：承包食堂的資質：具備經營能力的公司或私人；擁有壹定的經營管理信譽；承包期評估合格的原承包單位及個人；通過ISO認證飲食服務企業優先考慮。嚴格來說，專業的食堂承包公司還會辦理消防安全許可證。按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
法律依據：《中華人民***和國食品安全法》第三十五條規定：國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門應當依照《中華人民***和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的本法第三十三條第壹款第壹項至第四項規定要求的相關資料；必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查；對符合規定條件的，準予許可；對不符合規定條件的，不予許可並書面說明理由。