輔料:豬骨湯500毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，鹽4克，豆腐10克，蔥3克，姜粉3克，八角2克，花椒2克，蒜5克。
1，酸菜切絲，用清水洗幾次，洗去雜質，又不會太酸擠出水分，備用。
2.將生豬大腸用玉米粉清洗幹凈，加入水、料酒、八角、鹽，稍微用力煮到筷子能紮進去。不要沿環切，而是形成壹定角度切斷“筋”。這並不難。
3、熱鍋熱油，蒜片和蔥花爆香後，將豬大腸放入鍋中再撈出待用，這樣可以去掉多余的水分，煎的更香。
4.五花肉切片放入熱鍋，熱油。翻炒至肥肉有淺焦痕，這樣肥肉裏的脂肪就不會油膩，酸菜喜歡油，油水更大。
5、直接入鍋炒五花肉，炒酸菜，加入鹽、料酒、醬油、姜粉、胡椒粉、糖入砂鍋，加入豬骨湯。不超過酸菜的高度。
6、倒入大腸和豆腐泡，小火燉七八分鐘。