2調節發菜富含礦物質和鈣、鐵、磷、鉀等微量元素，是人體組成的重要物質。對人體來說，適量食用發菜可以維持神經系統的興奮性和細胞膜的通透性，可以起到調節神經的作用。
3促進減肥發菜熱量和脂肪含量低，富含膳食纖維。食用後可吸收腸內水分，增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入。而且發菜還能促進腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，對減肥有壹定的促進作用。
4發菜富含蛋白質，每100g發菜中含蛋白質約20g，蛋白質是人體正常生命活動的重要物質之壹。攝入充足的蛋白質可以維持人體組織器官的正常代謝功能，起到增強體質的作用。