野菜的營養和功效？

野菜腌制的蔬菜不僅含有蛋白質、人體脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等人體所需的營養物質，而且還有更豐富多彩的纖維物質。野生蠟菜大多生長發育在偏遠地區，在野林裏，沒有受到工業化和化肥有機肥的影響。都是身心健康的小翡翠野果。

野菜腌菜不宜生吃或立即油炸。因為它的苦味和芥末特有的甜味，這種鮮嫩的味道對於普通人來說，作為蔬菜和水果來吃是吃不消的，所以只用來做腌酸菜。

擴展數據:

註意事項:

不壹定非要摘不認識的野果。另外，采摘野果時需要戴橡膠手套，浸泡20-30分鐘後再服用，以減少毒副作用。皮膚過敏的人應避免食用光理性強的食物，如野菜、生菜、油菜、西蘭花、薺菜等。壹旦人體感到不適，盡快去醫院門診治療。

腌制的腌菜應避光，每次開壇後應立即密封，以免變質。固始榨菜可以生吃，也可以炒著吃，還可以燉著吃。秋季腌制的蔬菜壹直食用到第二年4月。

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