步驟:
1.將鱖魚的魚肉和魚骨分開，將魚骨切成段。
2.將魚切片，用適量食用鹽均勻腌制5分鐘。
3.用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.加入適量的鹽、玉米面、料酒、胡椒粉和蛋清攪拌至粘稠，然後倒入少許力擠玉米油拌勻。
5.鍋中倒入適量玉米油。
6.放入姜蒜，然後將酸菜魚包裏的酸菜翻炒後放入盤中。
7.再次將油放入鍋中，倒入瀝幹水分的魚頭和魚骨，煎至兩面金黃。
8.倒入開水，中大火煮5分鐘左右。
9.倒入炒好的酸菜，再煮3分鐘，關火，撈出魚骨酸菜放入盤中。
10，均勻的放入魚片，小火。
11.煮約10秒後，倒入盤中，撒上紅椒圈，淋上熱油。
12，成品。
參考以上內容？百度百科-酸菜魚