其次，氣候溫度低的時候，需要的時間更長，這個我壹開始沒掌握好，後來才知道。即使我的酸奶機可以在14小時內選擇計時長度，我壹般也會把時間設置的更長。但現在炎熱的夏天，恐怕只有五六個小時就夠了。
最後的工序，至於酸奶什麽時候做好，我只是在常溫下8-9個小時後檢查壹下，把內膽稍微提起來傾斜壹下。如果酸奶是凝固的，就不會隨著容器的傾斜而流動。即使酸奶做好了，放的時間越長，酸奶也會越酸。同樣，溫度低的時候查時間晚壹點，溫度高的時候查時間早壹點。
做酸奶的時候，最好不要加其他東西，比如糖、蜂蜜、水果等等。先讓它完全發酵，做成“嫩豆腐”後再吃也不遲，不然會影響成品質量。第壹次做酸奶，我擅自在牛奶裏加了糖，結果酸奶沒有變成“嫩豆腐”，只是感覺黏黏的，甚至看起來都不像酸奶。