1，每個餃子至少要紮3 ~ 4個小孔，可以防止在煎的過程中突然爆開，但紮了小孔後也不能掉以輕心，要做好預防意外爆開的準備。
2.做煎餃要在油溫三四成的時候放入鍋中，用小火慢慢煎至金黃色。油溫太高或者火太大就容易炸，外面不熟。
3.也可以用黑芝麻代替白芝麻，芝麻的量可以根據自己的喜好來使用。
4.有些人喜歡把餃子煮熟或蒸熟再炒，這樣比較麻煩，而且遠不如直接炒好吃。
煎餃的做法:
1.將白糖、桂花、熟豬油放入碗中，拌勻，碾成厚片，再切成1 cm見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水，放入糯米中搟成直徑2 ~ 3厘米的餃子(不夠的話再蘸水搟)。
3.鍋中加入花生油，大火燒至八成熟。倒入湯圓，煎熟(用勺子輕煎，防止碎)。當它們被油炸後，就可以取出來了。