雞蛋仔
材料:
低筋粉---5安士
發粉(泡打粉)--1-1/4荼匙
吉士粉---1湯匙
木薯粉(或生粉)--1安士
雞蛋---2只
糖------5安士
淡奶----2湯匙
清水---5安士
生油---2湯匙
做法:
1. 將低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉壹同篩勻。
2. 雞蛋和砂糖打勻。
3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的面糊，
最後加入生油拌勻; 打好之面糊靜置發酵1小時。
5. 雞蛋仔模內塗上壹層薄油。
6. 模具2面都要先燒熱。
7. 將已發酵好(4)的面糊倒入壹面模具至9成滿，合上另壹面雞蛋仔模
後要馬上反轉並搖數下，讓面糊均勻地分布。
8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。