魷魚
2
青紅辣椒
四
佐料
油
適量的
烹飪酒
10毫升
精力
3克
大蒜
5克
郫縣豆瓣
15毫升
淡醬油
5毫升
精制糖
6克
步驟
1.切斷魷魚筒，剝去紅褐色的外皮，用45度斜刀切花。
2.反方向將花刀直切，形成荔枝花刀的形狀。
3.魷魚切成小塊。
4.鍋中倒入適量清水，放入壹半料酒，放入魷魚，水燒開後翻幾下，魷魚就可以卷起來撈出來了(時間不要太長)。
5.青紅椒斜切，姜切片。
6.鍋內倒入少許底油，燒至七成熱，放入姜蒜爆香，再放入郫縣豆瓣炒出紅油。
7.加入魷魚卷，快速翻炒。
8.倒入料酒、醬油、糖調味。
9.加入青椒和紅椒。
10.快速翻炒(整個過程要快，不然魷魚卷就老了)均勻。