2.這時，妳可以看到泥鰍開始瘋狂地跳動。把兩個鍋提起來轉幾圈，晃動10，靜置20分鐘左右，泥鰍就可以進入宰殺步驟了。
3.將腌制好的泥鰍用清水稍微沖洗壹下，去掉粘液，左手拿著泥鰍，右手從泥鰍的下鰭和頭部之間的位置拿剪刀，剪開喉嚨的壹半。
4.然後從開口處垂直切刀，在肚子旁邊切成約1.5 cm的長度；
5.這時，可以將左手拇指插入剪刀內，輕輕擠壓，看到黑色或深綠色的泥鰍膽囊，將其拔出，與膽囊周圍的魚壹起丟棄(為了避免畫面帶來的不適，已經在膽囊周圍進行了編碼)；
6.這條洗幹凈的泥鰍就做好了。重復上述步驟，直到所有泥鰍都被清洗幹凈，然後換水沖洗兩次。即使泥鰍前期清洗幹凈，倒入1大勺料酒抓壹下，去腥增香。處理步驟完成。
7.這樣壹盤新鮮幹凈肥美的泥鰍就搞定了。