練習:
1.？排骨切成小塊，洗凈焯水，瀝幹水分。姜絲，蔥花。？
2.？取壹個大碗，將洗好的排骨倒入碗中，加入蔥花和姜絲、鹽、醬油攪拌均勻。酸洗1刻鐘。
3.？將適量蒸好的肉粉倒入碗中，抓勻。加入少許發酵牛奶，攪拌均勻。？
4.？高溫蒸1小時。？
技巧
1，加糖可以讓排骨感覺酥脆。
2、加米酒讓排骨容易去骨，吃起來更方便。如果沒有米酒，可以用米酒代替。
3、豆豉可以展平，如果剁碎，會影響成品排骨的顏色。
4.加入油和澱粉可以鎖住肉汁，避免蒸後流失。
5.廣東人口味清淡。如果妳喜歡更濃的味道，妳可以在混合前炒壹下豆豉和大蒜。在家做飯沒有什麽是妳改變不了的。
6.如果妳的蒸鍋蓋子會滴水，最好在排骨上包壹層錫紙，避免進入過多的水蒸氣。