1、玉米。了解過的人都知道，味精裏面最主要的成分就是谷氨酸鈉，這種東西會讓食物更加有鮮味，玉米中提取出來的谷氨酸鈉含量比較多。
2、用玉米制作味精的時候，先從玉米中提取出玉米澱粉，然後將其糖化發酵成谷氨酸，然後在制作成谷氨酸鈉。將谷氨酸鈉制成之後，將其通過提純等壹系列的處理，然後形成味精。
3、小麥。小麥這種糧食作物也可以制作味精，而且鮮味會更大。
4、用小麥制成的味精價格壹般比玉米制成的要高，因為用小麥提取出來的谷氨酸鈉的含量比較低，所以在制作味精的時候，用量會比較多。
5、但是它的味道會比用玉米做出來的更好，因此如果追求口感的話，可以買小麥制成的。
6、大米。大米也是制作味精的原料之壹，經過進壹步的加工，制作成谷氨酸鈉，然後通過進壹步的加工從而形成了用來提鮮的味精。