輔料:胡蘿蔔250g，陳皮2片，生姜15g，八角2片，花椒1撮，桂皮1片，鹽3g，料酒10ML。
步驟:
1，準備材料，胡蘿蔔去皮切絲。
2.羊排洗凈，用清水浸泡30分鐘後撈出。
3.將羊排和清水放入湯鍋中，燒開，撈出浮血沫，放入八角、花椒、桂皮。
4.加入姜片。
5.加入陳皮，小火燉30分鐘。
6.加入胡蘿蔔，再煮30分鐘。將羊排煎至酥脆厚實。關火前加鹽調味。喝湯的時候撒點香菜葉，更香。
7.成品:
技能:
1.買羊排的時候，最好是早上買。這個時候的羊排是最新鮮的，壹般是剛宰殺的羊肉。下午買的話，可能沒有，也可能買舊的。
2.購買新鮮羊排時，要求羊排上的羊肉色澤鮮紅，肉摸起來手感緊實，表面略幹或略濕，不粘手。點擊後凹印可以很快恢復，聞起來沒有腥臭味更好。